♡매콤달콤 맛있는 닭갈비 황금레시피 ♡
한 번 해먹어보면 닭갈비 잘 안사먹게 되는 황금 비율의 양념 닭갈비 소개 해드릴게요 .
(레시피 출처 : 만개의레시피 )
모든 재료는 취향에 따라 가감 하거나 생략하면 입맛에 맞으니 더 맛있어집니다.
준비물
<식재료>
- 닭다리살 600g ( 맛술+후추로 밑간 해두기)
- 양배추
- 양파
- 대파
- 떡볶이 떡/우동/면 사리 (취향껏)
- 깻잎 /고구마/당근 (취향껏)
- 매운 고춧가루 또는 매운고추 (취향껏)
<양념> **스푼 = 일반 밥숟가락 **
- 맛술 2스푼
- 간장 3스푼
- 다진마늘 1스푼 (또는 마늘코인 3개)
- 고추장 4스푼
- 올리고당 3스푼
- 카레가루 2스푼
- 고춧가루 4스푼
- 소금 티스푼 1스푼
레시피
1. 재료준비 및 손질
가장 먼저 닭다리살에 후추와 맛술 2~3스푼으로 밑간을 해놓고 재료를 준비합니다.
밑간을 하면 잡내를 잡아주고, 나중에 양념이 고기에 더 잘 베이게 합니다.
그 다음에 위에 소개된 양념 재료를 사용해 양념을 만들어 줍니다.
* 여기서 꿀팁*
양념은 넣는 순서가 딱히 상관 없지만 가장 묽은 것 부터 넣어주면 숟가락을 씻거나 교체하는 횟수가 적어집니다.
양배추, 양파 등 들어가는 모든 재료들을 손질하여 먹기 좋게 잘라줍니다.
저는 냉장고에 있는 재료만 쓸려고 우동사리나 깻잎, 고구마, 당근과 같은 재료는 따로 준비 하지않았습니다.
넣고 싶으신 분들은 이 과정에서 면,떡 등의 사리는 물에 담궈놓고
깻잎,고구마,당근을 손질해 먹기 좋게 잘라서 준비해주세요.
이렇게 하면 재료 준비는 끝났습니다.
2. 이제 넣고 조리만 하면 됩니다.
-밑간을 해둔 닭다리살을 만들어둔 양념에 살짝 버무려줍니다.
*이때 양념 70% 정도는 남겨둡니다.
-닭껍질이 팬의 바닥에 닿도록 놓고 약불이나 중약불로 익혀줍니다.
*이때 자연스럽게 기름이 나옵니다.
-고기가 어느정도 익으면 재료들을 넣고 남은 양념들을 넣어줍니다.
*고구마,당근,양배추,양파는 빨리 넣으면 좋고
우동, 떡 ,치즈 사리는 오래 조리를 하면 불거나 바닥에 눌러붙으니 가장 마지막 순서에 넣어주세요.
*조리시 바닥이 안타게 불의 세기를 신경쓰고 잘 저어가며 조리해주세요.*
-저는 매운고춧가루를 쿠팡에서 파는 복이네 고춧가루 베트남산을 사용했습니다.
포크에 이만큼 얹은걸 4번정도만 뿌렸는데도 아주 매콤하네요.
3. 마지막 마무리
-닭고기나 야채들이 알맞게 익었는지 확인 해보고 , 양념이 베고 난 후의 간을 봅니다.
싱거우면 소금을 조금 더 넣고 짜거나 매우면 양배추나 물이나 설탕을 넣어줍니다.
레시피 요약
1.닭다리 살 밑간 하기
2. 모든 재료를 조리과정에서 바로 넣을 수 있도록 손질 후 준비하기
3. 양념 나중에 넣을것 남겨놓고 닭다리살 버무려서 먼저 살짝 익히기
4. 재료들 넣고 바닥 안타게 잘 저어가며 조리하기. (면,떡,치즈 가장 나중에넣기)
사용한 재료 정보
닭다리살 : 쿠팡 구매 (올품)
양배추 /양파/대파 : 동네 마트
맛술 : 동네 마트 생강맛
마늘코인 : 코스트코 구매 (동결건조 마늘)
고추장 : 쿠팡 구매 (청정원 우리쌀로 만든 100% 국산고추장)
올리고당 : 백설 프락토 올리고당
카레가루 : 오뚜기
고춧가루 :쿠팡 구매 (풀무원 국산 홍 고춧가루)
매운 고춧가루 : 쿠팡 구매 ( 복이네 먹거리 베트남 고운 고춧가루 매운맛)
누구나 쉽게 만들어볼 수 있는 황금양념레시피 닭갈비 소개가 끝났습니다.
♡오늘도 맛있는 저녁 드세요 ♡